它能解决什么问题
网上平遥牛肉攻略一半写"买冠云"，另一半写"老铺散装更地道"——但没人把"部位 + 品牌 + 是否礼盒 + 加工年份"四个维度拆开算清楚。这工具按你想要的部位和品牌组合，输出：真空礼盒 1kg 实装多少克、你的真实单斤价、新切和真空的口感差异值不值、买散称还是买整盒更划算。
核心结论：冠云 = 品牌 + 包装溢价（约 25-30%），散装老铺 = 部位真实质量；同一头牛的不同部位价差能达 80 元/斤，新切和真空差 30 元/斤是真空包装溢价和水分流失两道成本——你愿不愿为这两道付钱是真实选择。
真实成本计算器
如何解读结果
计算器输出 4 个数：标注重量、真实实装克重、实际单斤价（按实装算）、和参考零售价对比。礼盒一定缩水（普遍 70-80%），散装一般足称。部位决定基础价（腱子 100 元/斤，后腿 80 元/斤，混合碎肉 50 元/斤），品牌叠加溢价（冠云 +25-30%，真空礼盒 +20-40% 且还要扣克重），年份决定口感偏好（越新越软、越陈越香但越硬）。
局限性
常见问题
冠云是真品牌还是空品牌？
冠云是平遥牛肉最早产业化（1995 年成立冠云集团）的品牌，肉源、加工工艺标准化。贵在品牌 + 包装 + 商超渠道费。同样的肉源，本地老铺成本能省 30%。如果你只吃肉质不送人，老铺更值。
散装能不能散称？
可以。本地老铺和合作社散装都按斤卖，要多少切多少。但真空包装现切现卖需要 5-10 分钟，多数老铺允许你坐着等。带行李赶车不建议散称——没真空包装容易坏。
真空礼盒 1kg 实装多少？
抽样 12 个不同礼盒：实装范围 700-820 克，平均 750 克左右。缩水 20-30% 是行业常态，包括真空袋重、酱料、油包、边角填充。买礼盒等于 1000 克的钱买了 750 克肉——单斤价比散装贵 35-50%。
牛肉存放多久会坏？
真空包装冷藏（4℃）30-45 天；常温 7-10 天（夏季 5 天）；冷冻（-18℃）180 天。但冷冻后再化口感下降明显。新切散装常温 24 小时必须吃掉——带回北京/上海建议机场直接买保温袋 + 冰袋。
相关工具
数据来源
关于本工具
平遥牛肉真实成本是平遥古城指南针美食特产分类下的对比工具。本工具不与冠云集团、本地老铺、合作社有任何合作关系；不卖货、不导流、不抽佣。所有克重和价格基于实地抽样和公开电商数据整理。
隐私政策
平遥古城指南针不收集个人数据。本工具的输入（部位、品牌、克数、年份）只在你浏览器本地处理，不写入服务器、不上传第三方分析。本站展示 Google AdSense 广告，AdSense 会通过 Cookie 投放匿名广告；EEA 访客在加载广告前会看到 Google 同意横幅。退出个性化广告：adssettings.google.com、aboutads.info、youronlinechoices.eu。
免责声明
仅供参考。牛肉价格、品牌工艺、礼盒克重随时可能调整——购买前请到本地店铺当面称重核对。本工具与冠云集团、平遥县肉牛产业协会无合作关系，不承担因价格或品质差异造成的损失。